Lihahakkijate põhiomaduste mõistmine
Peamised komponendid akaubanduslik lihalõikuron mootor, punker (või kauss) ja labade süsteem.
Kõik kvaliteetsed-kaubanduslikud lihahakkimismasinad sõltuvad kolme põhikomponendi kooskõlastatud tööst. Esiteks on mootor, mis peab olema piisavalt võimas, et taluda pidevat tööd.
Teiseks on roostevabast terasest segamiskauss, mille maht on sõltuvalt mudelist tavaliselt 8–20 liitrit. Kausi mahutavus määrab, kui palju liha korraga töödelda saab.
Ükski masin pole täielik ilma õigete teradeta. Tera kuju on ühtsete lõigete saavutamiseks ülioluline. Tänapäeval on enamik masinaid varustatud mootoritega, mille võimsus on vahemikus 1000 kuni 1500 vatti.
Need mootorid töötavad jahedalt isegi kogu-päeva töötamise ajal, muutes need populaarseks valikuks hõivatud asutustes, nagu restoranid ja lihapoed, kus suur kasutus ei jäta ruumi seisakuteks.
Tera kvaliteet ja materjal tagavad järjepidevuse suure{0}}mahulise töötlemise ajal.
Roostevabast terasest lõiketerad, mille Rockwelli kõvadus ületab 55 HRC, säilitavad oma teravuse ka pärast enam kui 100 tundi pidevat kasutamist.
Lihatöötlemisettevõtetes, mis lülituvad ühe-teraga süsteemidelt ühendatud-terasüsteemidele, väheneb osakeste suuruse varieeruvus sageli ligikaudu 30%.
See on kriitilise tähtsusega vorsti tootmisel või emulgeeritud lihatoodete valmistamisel, kus konsistents on ülimalt oluline.
Paljud juhtivad seadmete tootjad lisavad nüüd oma tootmisprotsessidesse krüogeense karastamise. See töötlemine mitte ainult ei pikenda tera eluiga, vaid suurendab ka korrosioonikindlust-, mis on eriti oluline tegur tehase juhtidele, kes jälgivad pikki tootmisperioode.
Käsitsi või elektrilised lihalõikurid: milline sobib teie tööks kõige paremini?
Elektrilisi lihalõikureid kasutatakse 85% kommertsköökidest, kuna neid on lihtne kasutada, need ei vaja käsitsi sekkumist ja pakuvad kolm korda suuremat võimsust kui käsitsi valmistatud mudelid.
Mõned professionaalsed lihapoed kasutavad endiselt käsitsi vändaga lihalõikureid, mis nõuavad liha tekstuuri täpset kontrolli, kui töödeldakse väikesi alla 5 naeseid partiisid.
Peamised tegurid hõlmavad järgmist:
Tööjõukulud: elektriseadmed säästavad 1,5 töötundi iga 50 naela töödeldud toote kohta.
Energiatõhusus: muutuva kiirusega{0}}elektrimudelid võivad vähendada aastaseid elektrikulusid.
Hooldus: Elektrilised käigukastid vajavad kord kvartalis määrimist, manuaalkäigukastid aga iga-aastast hooldust.
Jalg{0}}pedaaliga starteriga hübriidsüsteemid pakuvad tasakaalu delikatessispetsialistidele, kes vajavad nii võimsust kui ka puutetundlikkust.
