Automaatne munamurdja on oluline varustus toiduainetööstuses. Selle õige toimimine ei ole seotud ainult seadmete kasutusaegadega, vaid mõjutab otseselt tootmise ohutust ja toodete kvaliteeti.
Järgmised on peamised punktid, millele tähelepanu pöörataautomaatne munamurdja, mida selgitatakse üksikasjalikult viiest aspektist: seadmete ettevalmistamine, töö spetsifikatsioonid, ohutuskaitse, puhastamine ja hooldus ning olukorra eriline käitlemine.
Seadmete ettevalmistamine ja ülevaatus
Ettevalmistustöö enne ametlikku kasutamist on ülioluline:
Toiteallika ülevaatus: kinnitage, et pinge on stabiilne (tavaliselt 220 V\/380 V) ja maandus on hea, et vältida pinge ebastabiilsust ja motoorset kahjustust
Lisaseadme paigaldamine: valige sobiv segamispea (aeru\/konks\/võrgusilm) vastavalt protsessinõuetele, et tagada see kindlalt paigaldatud ilma lõtvuseta
Mahutavuse juhtimine: toorainete kogust tuleks juhtida vahemikus 30% -80% nimivõimsusest. Liiga vähe mõjutab mõju ja liiga palju võib põhjustada ülevoolu
Tooraine eeltöötlus: munad tuleb soojendada kuni 10-15 kraadi ette ja külmutatud toorained peavad olema täielikult sulatatud, et vältida piitsutamise efekti mõjutavat temperatuuri erinevust
Seadmete tühikäigukast: pärast esimest kasutamist või pikaajalist kasutamist peaks see olema 30 sekundit tühikäigul, et kontrollida, kas toiming on normaalne
Operatsiooniprotsessi spetsifikatsioonid
Standardsed tööprotseduurid tagavad parimad tulemused:
Etapp-lava kiiruse reguleerimine: segage kõigepealt madalal kiirusel (1-2 käigud) ja suureneb seejärel järk-järgult töökiirusele (tavaliselt 3-5 käigud)
Ajakontroll: rangelt seatud vastavalt protsessinõuetele on munavalged tavaliselt 3-5 minutiks, terve munavedelik 2-3 minutiks
Temperatuuri jälgimine: pidevalt töötades ei tohiks segamispaagi temperatuur ületada 40 kraadi ja vajadusel tuleks kasutada jäävanni
Olekute vaatlus: kontrollige vaatlusakna kaudu piitsutamise olekut, et vältida ülemäärase piitsutamist ja valkude denatureerimist
Ebanormaalne seiskamine: ebanormaalse müra, vibratsiooni või lõhna korral vajutage hädaolukorra peatumise nuppu ja jätkake pärast tõrkeotsingut
Ohutuskaitsemeetmed
Ohutusreeglid, mida tuleb järgida:
Kaitseseade: veenduge, et ohutuslubade seade oleks tõhus, ja segamissilinder ei saa alustada, kui see pole paigas
Isiklik kaitse: operaatorid peaksid oma juuksed siduma ja tööriideid kandma ning neil on keelatud kinnaste kandmine (et vältida sisse tõmmata)
Tööriista kasutamine: kaabikute ja muude tööriistade kasutamine on rangelt keelatud töö ajal segamispea puudutamiseks ning töö jaoks tuleb tööks peatada
Lapsed on keelatud: tööpiirkond tuleks üles seada selge hoiatus ja mitte personali liikmed peaksid hoidma ohutut kaugust üle 1 meetri
Elektriline ohutus: niiskes keskkonnas tuleks kasutada pritsmekindlaid seadmeid ja liinide isolatsiooni jõudlust tuleks regulaarselt kontrollida
Puhastus- ja hoolduspunktid
Igapäevane hooldus laiendab seadmete eluiga:
Õigeaegne puhastamine: puhas kohe pärast iga kasutamist, kuna jääki on pärast kõvenemist keerulisem puhastada
Õige lahtivõtmine: demonteerige segamispea vastavalt juhistele, et vältida luku kahjustamist jõuga
Puhastusmeetod: leotage toidukvaliteediga leeliselahusega ja pühkige pehme lapiga. Ärge kasutage roostevabast terasest pinna kriimustamiseks terasvilla
Määrimine ja hooldus: lisage laagriosadele iga kuu toidukvaliteedi määrdeaine (NSF H1 sertifikaat)
Regulaarne ülevaatus: kontrollige iga kvartali iga kvartali rihma tihedust, süsinikharja kulumist ja muid kantavaid osi