Värsked omatehtud makaronid võivad tõsta iga roa esile, muutes selle tavalisest erakordseks.
Äriköökide puhul võib värskete makaronide valmistamise võimalus oluliselt parandada roogade kvaliteeti ja parandada klientide söögikogemust.
Algajatele, kasutades amakaronite tootmise masinvõib tunduda hirmutav. See juhend sisaldab samm-sammult--juhiseid, mis aitavad teil hõlpsasti oma makaronitootmismasina tööd juhtida ja maitsvaid värskeid makarone luua.
Makaroni tootmismasina mõistmine
Enne makaronide valmistamise alustamist on oluline tutvuda oma makaronite tootmismasinaga. Saadaval on erinevat tüüpi pastamasinad, millest igaühel on ainulaadsed omadused ja komponendid. Siin on lühike ülevaade:
Manuaalsed pastamasinad: need masinad nõuavad taigna masinasse söötmiseks käepideme käsitsi väntamist. Need sobivad ideaalselt väikesemahuliseks-tootmiseks ja pakuvad praktilist-pasta-valmistamise kogemust.
Elektrilised pastamasinad: need masinad automatiseerivad rullimise ja lõikamise protsessi, muutes pasta valmistamise lihtsamaks ja kiiremaks. Need sobivad ideaalselt suuremahulisteks-operatsioonideks ja ettevõteteks, mis nõuavad suures koguses pasta tootmist.
Pastaekstruuderid: need masinad pressivad taigna läbi stantside, et luua erinevaid pastavorme, nagu penne, makaronid ja fusillid. Need võivad olla käsitsi või elektrilised ja sobivad ideaalselt mitmesuguste pastavormide valmistamiseks.
Pastataigna valmistamine
Värske pasta valmistamise esimene samm on taigna ettevalmistamine. Hea tainas on ideaalse tekstuuri ja maitse saavutamiseks hädavajalik. Siin on teie jaoks lihtne retsept:
Koostis:
500 grammi (umbes 4 tassi) universaalset -jahu või 00 jahu
5 suurt muna
Näputäis soola
1-2 supilusikatäit oliiviõli (valikuline)
Juhised:
Kombineerige koostisained: kuhjake jahu puhtale tööpinnale küngasse ja looge keskele süvend. Murra munad süvendisse, lisa sool ja, kui kasutad, oliiviõli.
Sõtku tainas: klopi munad ettevaatlikult kahvliga lahti, seejärel lisa järk-järgult kaevu servadest jahu munadesse. Jätkake segamist, kuni tainas hakkab kokku tulema.
Taigna sõtkumine: Pärast taignast karedaks palliks vormimist alustage selle käsitsi sõtkumist. Sõtku umbes 10 minutit, kuni tainas on ühtlane ja elastne. Kui tainas on liiga kleepuv, lisa veidi jahu; kui see on liiga kuiv, lisa paar tilka vett.
Taigna puhkamine: mässige tainas kilesse ja laske sellel vähemalt 30 minutit toatemperatuuril seista. Taigna puhkamine võimaldab gluteenil lõdvestuda, muutes selle lahti rullimise lihtsamaks.
Makaronite tootmismasina seadistamine
Kui tainas on valmis, võite alustada makaronite valmistamise masina seadistamist. Järgige neid samme, et kõik oleks valmis:
Masina puhastamine: veenduge, et masin on puhas ning tolmu- või prahivaba. Kui tegemist on uue masinaga, pühkige seda niiske lapiga, et eemaldada tootmisprotsessi jäägid.
Paigaldage rullid: kui teie masinal on eemaldatavad rullid, paigaldage need kindlalt vastavalt tootja juhistele. Veenduge, et rullid oleksid seatud kõige laiemasse asendisse.
Masina kinnitamine: Asetage masin stabiilsele tasasele pinnale ja kinnitage see vajadusel. Mõnel masinal on klambrid, mis hoiavad neid kasutamise ajal paigal.
Teie pastamasina õige puhastamine ja hooldus on selle eluea ja jõudluse tagamiseks üliolulised. Siin on mõned näpunäited.
Puhastage pärast iga kasutuskorda: pärast iga kasutamist pühkige masinat kuiva või kergelt niiske lapiga. Vältige vee kasutamist, kuna see võib põhjustada roostetamist ja masinat kahjustada.
Eemaldage taignajäägid: kasutage pintslit või puidust varda, et eemaldada rullidelt ja lõikuritelt kõik taignajäägid. Ärge kunagi kasutage metallnõusid, kuna need kriimustavad masinat.
Määrige liikuvaid osi: mõned masinad võivad vajada liikuvate osade perioodilist määrimist. Kasutage toidu-klassi määrdeainet ja järgige tootja juhiseid.
Hoiustage korralikult: Hoidke masinat kuivas kohas, riidega kaetuna või originaalpakendis, et kaitsta seda tolmu ja niiskuse eest.
