Suuremahulise vorstide tootmisel on õige varustus ülioluline. Olenemata sellest, kas teil on väike lihapood, keskmise suurusega-delikatess või suur lihatöötlemisettevõte, kvaliteetse-vorstitäitemasina valimine tagab ühtlase tootekvaliteedi, suurendab tootmise efektiivsust ja vähendab tööjõukulusid.
Selles artiklis käsitletakse "parima" vorstitäite masina omadusi, turul levinud masinatüüpe ja seda, kuidas seda vastavalt oma vajadustele valida.
Miks valitakse õigevorstitäite masinnii tähtis?
Vorsti valmistamine koosneb mitmest etapist – liha jahvatamine, maitseainete segamine, täidis, sidumine ja mõnikord ka portsjoni tegemine. Mis tahes etapis esinevad vead või ebakõlad võivad mõjutada:
Maitse ja maitseainete tasakaal
Tekstuur ja liha{0}}--rasva suhe
Vorsti suuruse ja kaalu ühtlus
Väljundkiirus ja läbilaskevõime
Toiduohutus ja hügieen
Suure jõudlusega-vorstitootmismasin aitab kõiki neid muutujaid standardida, mille tulemuseks on:
Partiide vahel ühtlane maitse ja tekstuur
Usaldusväärne portsjoni juhtimine ja suuruse järjepidevus
Suur võimsus, minimeerib käsitsitöö
Roostevabast terasest konstruktsioon paremaks hügieeniks ja lihtsamaks puhastamiseks
Vorsti tootmisliin 3
Mis teeb vorstitäitemasinast "parima": peamised omadused, mida otsida
Vorsti{0}}valmistamismasinate hindamisel eristavad need põhiomadused kvaliteetseid-masinaid tavalistest:
Toidu-klassi roostevabast terasest konstruktsioon: hügieeniline, vastupidav ja kergesti puhastatav
Võimas mootor/vaakumsüsteem: sobib tihedate või{0}}rasvarikaste segude jaoks
Reguleeritav täitmiskiirus ja rõhk: Sobib erinevat tüüpi vorstidele (värsked vorstid, suitsuvorstid, kuivatatud vorstid)
Portsjoni kontroll/kaalukontroll: raiskamise minimeerimiseks ja ühtlase suuruse tagamiseks.
Automaatne või abiga korpuse laadimine/ühendamine (valikuline): suurendab tõhusust ja vähendab käsitsitööd
Lihtne puhastamiseks lahti võtta: see on hügieeni ja hoolduse seisukohalt ülioluline.
Ohutusfunktsioonid: näiteks rõhualandusklapid, tihendusmehhanismid ja ülekoormuskaitse
Need täiustatud masinad integreerivad jahvatamise, segamise, vorsti täitmise, ümbrise söötmise, automaatse ühendamise (vajadusel) ning isegi portsjoni ja lõikamise. Suurte tehaste puhul võivad need olla varustatud vaakumsüsteemiga õhumullide eemaldamiseks ja tiheda täitmise tagamiseks. Eelised:
Äärmiselt suur läbilaskevõime (sadu kuni tuhandeid kilogramme tunnis)
Ühtlane kvaliteet – ühtlane kaal, tekstuur ja korpuse täidis.
Tööjõu-sääst – nõuab minimaalset käsitsitööd.
Lihtne integreerida – saab ühendada suurte tootmisliinidega (keetmine, jahutamine, pakendamine).
Sobib kõige paremini: lihatöötlemisettevõtetele, suurtele vorstitehastele ja toiduainete tootjatele.