Munakanade kloaagist toodetakse mune ning pinnale kinnituvad soolestiku mikroorganismid ning saastunud keskkonnas nakatub suur hulk patogeenseid baktereid. Proovivõtuuuringud näitasid, et 10 protsenti munadest kandis pinnal salmonelloosi ja 64 protsenti munade pinnal olevat E. coli-st ületas tõsiselt normi.
Muna pinnal olevad mikroorganismid ja patogeensed bakterid sisenevad munasse lugematute munakoore pooride kaudu ja paljunevad suurtes kogustes, mõjutades tõsiselt muna kvaliteeti ja kahjustades sööjat. Ainus viis munade saastumise vältimiseks on pärast muna tootmist kiiresti puhastada ja desinfitseerida, tappa kahjulikud bakterid, eemaldada nende saasteained ning täielikult kõrvaldada mitmesugused mikroobid ja kahjulikud ained, mis on linnuliha tootmisprotsessis vältimatud.
